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【鱼香茄子煲】:香浓好味下饭菜!减肥者勿入,否则减肥计划泡汤别怪我哦! [茄子,鱼香味]

2017.07.24
【鱼香茄子煲】:香浓好味下饭菜!减肥者勿入,否则减肥计划泡汤别怪我哦!
11评论 12收藏
照着《巧厨娘家常菜》 炒了鱼香茄子。本来茄子中要放泡红椒的,想着妈妈吃不了辣,就改柿子椒啦,味道也不打折,好吃的不行。就是觉得稍微有些咸,看来下次豆瓣酱还可以少放些。
主料
  • 2个长条紫皮茄子
  • 100克猪绞肉
  • 1个柿子椒(如果家里有泡红椒,柿子椒可省略)
辅料
  • 15ml鱼香汁:生抽1大匙
  • 2.5ml鱼香汁:老抽1/2小匙
  • 7.5ml鱼香汁:香醋1/2大匙
  • 5ml鱼香汁:砂糖1小匙
  • 3克鱼香汁:葱花
  • 3颗鱼香汁:泡红椒
  • 5克香葱
  • 5ml姜末1小匙
  • 5ml蒜末1小匙
  • 15ml郫县红油豆瓣酱1大匙
  • 水淀粉(淀粉3小匙+清水3大大匙)
  • 250ML高汤(或清水)1大杯
  • 适量色拉油
  • 少许料酒

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的做法
准备工作: 茄子洗净控干水份,带皮切成长条;柿子椒去籽洗净,切成小丁;猪绞肉用少许料酒腌制片刻。

锅中倒入适量色拉油,油烧热后倒入茄条;
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准备工作: 茄子洗净控干水份,带皮切成长条;柿子椒去籽洗净,切成小丁;猪绞肉用少许料酒腌制片刻。 锅中倒入适量色拉油,油烧热后倒入茄条;
大火将茄条炸至变软,捞出沥油;
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大火将茄条炸至变软,捞出沥油;
锅中少许底油,放入姜末、蒜末爆出香味;
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锅中少许底油,放入姜末、蒜末爆出香味;
放入郫县豆瓣炒至色泽红亮,把腌好的猪绞肉放入锅中炒散。如觉得有些干,可倒少许清水翻炒,以免糊锅。
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放入郫县豆瓣炒至色泽红亮,把腌好的猪绞肉放入锅中炒散。如觉得有些干,可倒少许清水翻炒,以免糊锅。
放入炸好的茄条
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放入炸好的茄条
倒入鱼香汁和250ML高汤(或清水);
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倒入鱼香汁和250ML高汤(或清水);
大火煮至汤汁快干时,将柿子椒丁倒入翻炒;
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大火煮至汤汁快干时,将柿子椒丁倒入翻炒;
倒入水淀粉,将茄子煮沸后盛出即可,不喜欢汤汁多的收的干些。(如要移到砂锅内,可在倒入水淀粉后移至砂锅煮开就行)。
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倒入水淀粉,将茄子煮沸后盛出即可,不喜欢汤汁多的收的干些。(如要移到砂锅内,可在倒入水淀粉后移至砂锅煮开就行)。
成品
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成品
拌米饭那叫一个香
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拌米饭那叫一个香

小贴士

1、鱼香汁的材料放入碗内混合均匀,调成鱼香汁。泡红椒没有可省略。
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11 评论
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紫陌
不错不错
2019-11-07 13:13
0°C浪漫
哇哦,今晚就做起来哦
2019-11-07 09:27
家常的下饭菜,非常的喜欢茄子
2018-11-14 14:56

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