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2018.11.14
苹果派
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在童话《白雪公主》里常提到的苹果派,不但是童话里七个小矮人的最爱,在现实生活中也常常出现在欧美家庭的餐桌上,备受大家喜爱。一块儿外皮香酥,内馅香甜的苹果派,尤其适合秋冬季节和家人一起品尝,烘烤时满屋子的甜香,更是充满了温暖的家的味道。 苹果派做起来并不难,尤其用破壁机制作苹果酱,非常方便顺手,节省时间。接下来我们一起看看做法吧。(标注的用量适合一个学厨7寸方形派盘)
主料
  • 300克苹果
  • 75克无盐黄油
  • 225克低筋粉
  • 90克细砂糖
  • 70克
  • 20克淀粉
辅料
  • 少许蛋黄液

苹果派

的做法
准备好各种食材。
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准备好各种食材。
先制作派皮:将黄油切成小块,在室温下软化至顺滑。
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先制作派皮:将黄油切成小块,在室温下软化至顺滑。
倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。
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倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。
将面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏半小时左右,让面团更均匀细腻。
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将面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏半小时左右,让面团更均匀细腻。
接下来制馅:把苹果洗净,去核,切成大块,加适量水,放入米厨破壁机中,选择“酱料”选项,默认6分钟,直接启动。
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接下来制馅:把苹果洗净,去核,切成大块,加适量水,放入米厨破壁机中,选择“酱料”选项,默认6分钟,直接启动。
大约搅打30秒左右,苹果已经完全呈细腻的果泥状,连果皮也完全搅碎了。
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大约搅打30秒左右,苹果已经完全呈细腻的果泥状,连果皮也完全搅碎了。
将打好的果泥倒入不粘炒锅中,加入淀粉,小火翻炒几下到粘稠,盛出晾凉备用。
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将打好的果泥倒入不粘炒锅中,加入淀粉,小火翻炒几下到粘稠,盛出晾凉备用。
取一块面团,在案板上擀成3mm厚的薄片,切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱,上下火180度,10分钟。
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取一块面团,在案板上擀成3mm厚的薄片,切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱,上下火180度,10分钟。
将面片放入模具中,底部、四周和边缘按平,用擀面杖在模具边缘擀一下,去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔,以免烘烤时鼓起。
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将面片放入模具中,底部、四周和边缘按平,用擀面杖在模具边缘擀一下,去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔,以免烘烤时鼓起。
取一块儿面团擀成薄片,切成均匀的细条。
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取一块儿面团擀成薄片,切成均匀的细条。
按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。
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按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。
再按照以上方法,切出几条均匀的宽条,和三股辫一条条地编织起来。
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再按照以上方法,切出几条均匀的宽条,和三股辫一条条地编织起来。
将边缘多余的面团,擀成薄片,用模具刻出花形,装饰在边角上。
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将边缘多余的面团,擀成薄片,用模具刻出花形,装饰在边角上。
将蛋黄加少许水,调成蛋黄液,用毛刷刷在表面。
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将蛋黄加少许水,调成蛋黄液,用毛刷刷在表面。
放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。
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放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。
完成了
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完成了
成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小贴士

1.用米厨破壁机搅打果泥非常方便,苹果也无需去皮,果皮的营养不会损失。搅打完成的果泥细腻无渣,直接作为婴儿辅食也没问题。 2.也可以用标配的“真空盖”,选择“真空果汁”模式,搅打出来的苹果果泥未经氧化,颜色金黄,更为美观。
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    别人做的苹果派,已经有0道了!

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    主料
    辅料
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